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मध्य पूर्वी व्यंजनों में इस्तेमाल किए जाने वाले सबसे आसानी से पहचाने जाने वाले मसालों में से एक, हल्दी (करकुमा लोंगा) का स्वाद थोड़ा कड़वा, गर्म होता है। अदरक से एक करीबी संबंध रखने वाली हल्दी की झाड़ी मुख्य रूप से दक्षिण-पूर्व एशिया और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में उगाई जाती है। इसे अक्सर मसालेदार करी और तीखी सरसों के लिए खाद्य मसाला के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। अन्य मजबूत जैविक मसालों की तरह, हल्दी का उपयोग आमतौर पर पाक प्रयोजनों के लिए पिसी हुई अवस्था में किया जाता है।
दैनिक खुराक: 1/8 छोटा चम्मच (440 मिलीग्राम)
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